臺東慢食節《食育餐桌》，除了最道地的臺東慢食料理之外，這次將有豐富的體驗與學習活動，不論是孩子或大人，都能動手作、動腦想、打開五官、盡情感受。 食育一詞，源自日本《食育基本法》，包含飲食、農業、生態、營養、文化五大面向，希望人們透過各種經驗來學習食物相關知識、以及選擇食物的能力；國際慢食組織也非常重視兒童的感官與品味教育，積極推動 Slow Food Kids 相關計畫 。這場臺東慢食節《食育餐桌》不只是一次節慶市集，屆時每個攤位都將變成一個小教室、工作坊，讓臺東的風土物產變成你舌尖、心頭最深刻的記憶。