「發酵」，是微生物與人的親密合作，也是人類共通的飲食文化。臺東慢食節《起酵餐桌》邀請臺東熱愛發酵的料理人齊聚一堂，讓你在市集活動中一次品嚐發酵茶湯、發酵糯米、發酵芥菜、發酵肉品，各式各樣從傳統到創新、想到就流口水的起酵好滋味。