「發酵」，是微生物與人的親密合作，也是人類共通的飲食文化。臺東慢食節《起酵餐桌》邀請臺東熱愛發酵的料理人齊聚一堂，讓你在市集活動中一次品嚐發酵茶湯、發酵糯米、發酵芥菜、發酵肉品，各式各樣從傳統到創新、想到就流口水的起酵好滋味。
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11 月
11 月
Author Archives: esther
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11 月
11 月
⼩村遠遠，在台東⼟地上孕育⽽⽣。我們⽣活在台東的山林野⽊之間，⼤口呼吸，享受植物殺菌療癒的能量。在熾熱⽇頭下揮汗⼯作，得到⽇光的溫暖照護。在艱苦環境條件下，勇敢前進，享受狂風暴⾬中仍能起舞的樂觀。也在台東⽉光海的溫柔撫慰下，幸福進入夢鄉。這都是因為這⽚⼟地上長出的各種⾹草，所給予野⽣、強壯、奔放的⾹氣，所帶來的勇氣與能量。
14
9 月
9 月
一道道結合傳統文化與現代創意料理手法的全套紅藜佳餚端上桌，在場來賓吃得津津有味；由台東海端鄉蓋亞那工作坊的胡郁如、長濱鄉Sinasera 24的楊柏偉、台北Embers的郭庭瑋3位主廚攜手合作火力全開，讓一直被視為配角的紅藜躍升為餐桌主角，也要以共同品牌登上全國連鎖便利商店網購平台。
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7 月
7 月
拿麼厲害這用法的緣起，來自於部落的紅榜。族人傳統會將獸骨懸掛屋樑，近代則擺放獎盃、獎狀，現代更流行貼紅榜，彰顯能力。在今日原住民族部落中，每當族人考取公職、錄取學校、獲得勝利等，親朋好友都會送紅榜給予祝賀。紅榜在漢人社會已快消失，但在今日南部原住民族則大為流行，沒送紅榜還會被認為不禮貌呢！這些紅榜跳脫漢人習慣用語，顯現原住民的語境，非常有意思。「拿麼厲害」就經常出現在這些紅榜上。
30
6 月
6 月
座落台東新生路的燒肉眾，打破吃到飽燒肉的刻板印象，各式嚴選精緻食材，不論是上等肉品或季節性時令新鮮漁獲，皆選用高檔品質，舒適寬敞的用餐環境，絕對讓客人賓至如歸。
05
12 月
12 月
Mata家屋的餐點，以原住民傳統料理手法為主，用簡單的水煮、川燙、醃漬等方式，帶出食材原始天然的滋味，融入臺東阿美、排灣、布農及魯凱等民族的特色及文化故事，運用當季食材和原民慣用的香料，再加上主廚的巧思，將料理提升到另一層次。白柚汁提味的野菜、刺蔥斯馬林蒸蛋，以及烤竹雞佐酸辣筍，再再令人驚喜，各種原民味道的搭配，也令人回味無窮。
06
9 月
9 月
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06
9 月
9 月
臺東TTMAKER創客基地將落實提升臺東縣新創產業的發展，振興臺東地區科技創業風氣，培育更多優質創新團隊。透過創新創業團隊之培訓與服務，增加創業人員之專業知識、技術及對全球市場趨勢之掌握，並協助提升臺東縣之國際競爭力，加速在地產業升級及在地深耕。
16
7 月
7 月
在一間火鍋店很令人不解的，這次要花大把銀子跟心力，擺上這麽大幅的藝術作畫，原來是老闆們想要擺脫一如既往的火鍋店感受，也加入屬於台東的元素，不願意與安於現狀妥協，所以就產生了這幅畫。第一次看見這幅畫時，藍色的調性，海洋的氛圍，還有那畫龍點睛的拼板舟，就讓我覺得這是屬於台東的藍，台東的味，我們的台東。我是一個客人，來到店內看到這樣的作品，肯定也認為這家店很不一樣，不是腦中印象的火鍋店樣子，而是帶有台東地方風情且充滿著活力的一間店，畢竟一家店要跳脫一些既有的模樣，還有擺脫許多的顧慮是相當困難且痛苦的事，覺得他們能從一些觀感上開始著手做改變，真的是一件令人欽佩的事，也期待往後是否還有更多的驚喜出現！
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11 月
11 月
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19
4 月
4 月
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