近幾年臺東縣縱谷地區用「產地餐桌」與「吃在地、品當季」的概念，逐漸刻劃出「慢食臺東」的發展方向，而喜歡「時令餐桌」的慢食社群也在臺東逐漸成形！ 106年1月許多認同慢食理念的在地朋友與店家夥伴們，也正式成立了「臺東縣產地餐桌協會」，希望結合民間的力量，持續推動「慢食臺東」，創造實踐友善土地的臺東飲食文化品牌！