Tag Archives: 大地餐桌

主力生產釋迦與鳳梨的 好時果子。台東釋迦 團隊，推出親子一起體驗的挽果子童樂會，邊玩邊吃也可以！餐食內容利用時令水果（釋迦、鳳梨等）入菜。因應作物生長週期，安排食農體驗，以及水果繪本帶讀，讓孩子從中學習親近土地，感受四季。親子一同在釋迦園的綠意中，享受臺東最溫馨繽紛的下午茶餐會！

「睿智良慧風土盛宴」是由睿良餐廳與源緣園農場合作，主廚將自身對慢食理念的理解與實踐、西餐的技法訓練，結合源緣園農場道法自然的精神，一同呈現在餐桌上。威靈頓豬排使用臺東溫體豬，醬汁以鹽膚木提味，搭配源緣園生產的黃金馬鈴薯；義大利麵餃以太麻里海水養殖的白蝦為餡，佐以主廚特調的荖葉青醬。從東海岸到縱谷，七道珍饌表現臺東豐饒，主廚無所不在的巧思，都是離開台東就難以嘗到的驚艷風味。在聆聽完源緣園小農夫生動解說農事日常、並體驗親手醃製酸筍後，每位來賓，都將從主廚手中領取海埔姜迎賓花環，入座享用主廚精心設計的餐食。五感全開，領略臺東風土。

浮定咖啡的「#月光海野火煙食饗宴」，在成功海濱高地飽覽夏末月升海面的美景，感受部落才有的煙燻體驗。主打阿美特色煙燻火烤料理，並體驗阿美族採集、漁獵文化，帶出主理人米祝兒時跟著長輩上山打獵所傳承的知識與生命經驗，「小時候跟長輩上山，獵到獵物很重，就要先煙燻，減少水分可以保存比較久，比較輕也好揹下山。煙燻的時間很長，長輩就會邊顧火邊跟我們講故事、教我們唱歌……」這個場景是米祝生命中重要的一部分，也是他在歷經外地工作生活後驚覺的珍貴。返鄉後的米祝向長輩學習並優化煙燻技法，對於什麼食材應該燻多久、使用什麼木材，都有一番鑽研心得。本次大地餐桌，米祝將現場搭設燻架，重現記憶中的場景。並有當地特有的寶抱鼓 (PAW PAW 鼓)演出，讓人徜徉於一場自然景觀與人文底蘊協奏的饗宴！